Presentacion: Bolsa 1 kg
Agente leudante, para dar volumen y textura ligera a las masas. Funciona cuando reacciona con un ingrediente ácido, produciendo burbujas de dióxido de carbono que hacen que la masa suba.
- Afecta la textura: Al crear burbujas de aire, el bicarbonato de sodio ayuda a producir galletas más suaves y esponjosas y bizcochos tiernos.
- Neutraliza la acidez: Equilibra el sabor de otros ingredientes, como el cacao y ciertas frutas, para que el dulzor sea más agradable. Esto es crucial para lograr el perfil de sabor deseado.
- Ayuda al dorado: Contribuye a un horneado más rápido y uniforme, favoreciendo una superficie dorada en el producto final.
